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Alarma en bares y restaurantes españoles por subida de costes

bares y restaurantes están en alerta por aumento de costos este año. Que Dificultades para trasladar los incrementos de costos a los precios de materias primas, energía y salarios pone bajo presión al llamado sector Horeca (hoteles, bares y restaurantes). El XIX Congreso Aecoc Horeca, celebrado este martes en Madrid, fue el escenario elegido para la Confesión y Lamentación. Más de 450 “profesionales de la hostelería” se han unido para reconocer que el futuro será complejo y la competencia feroz. En el discurso inaugural, Jordi Gallés, presidente del Comité Horeca de Aecoc y del Grupo Europatry, ha señalado que tras un verano positivo, el sector “enfrenta un periodo complejo, caracterizado por el impacto del fuerte incremento de costes y el impacto sobre negocio es la actual pérdida de poder adquisitivo del consumidor”. Una rápida radiografía de la incertidumbre derivada de los altos precios de la electricidad, pero también de otras facturas invisibles para los clientes y del desajuste de las cuentas de las empresas.

El problema es que es difícil ajustar los precios para los aumentos de costos pasados ​​y futuros. Gallés recordó que mientras el IPC general fue del 10,5% en agosto, el de la Restauración se quedó cuatro puntos por debajo. La solución de la asistencia fiscal está en boca de todos en todos los sectores y Horeca no es una excepción. La rebaja del IVA, aunque temporal, es una petición del canal Horeca y del canal de distribución. Los fabricantes del sector alimentario también exigen reducciones del IVA. El consenso en este punto es notable. La limitación de los precios de la cesta ya está olvidada, salvo como reivindicación o estrategia de comunicación.

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Restauracion

El encuentro, patrocinado por la organización que aglutina a fabricantes y distribuidores, sirvió para confirmar la buena salud del sector horeca español tras un verano de fuegos artificiales y amarres, buenas cifras de turismo y elevados índices de consumo interno. La recuperación de la restauración tras la crisis sanitaria debe ser objeto de análisis e investigación. En los últimos 12 meses, la industria hotelera ha agregado más de 182,000 puestos de trabajo y fue uno de los pocos sectores que aumentó el empleo en agosto. En definitiva, más resistente de lo esperado y que pretende ser un motor económico.

La sostenibilidad y la digitalización siguen en la agenda de los empresarios del sector, pero en una coyuntura como la actual los objetivos pueden verse comprometidos y en ocasiones ralentizados. A pesar de estas dudas, el Congreso Aecoc Horeca también sirvió para generar confianza. Algunas empresas de referencia dicen que las ventas siguen siendo sólidas y que el espectro de una recesión aún es vago e inesperado.

El director general de Coca Cola Europacific Partners Iberia, Francesc Cosano, ha explicado que este año la compañía “ha superado las expectativas”, principalmente por el regreso del 90% de los visitantes extranjeros respecto a 2019. La compañía espera alcanzar niveles de facturación cercanos a la pandemia este año. De cara a final de año, el directivo de la compañía espera “un buen comportamiento del consumidor a pesar de la inflación, con incertidumbre sobre lo que pasará el próximo año”.

El director general de Mahou San Miguel, Alberto Rodríguez-Toquero, explicó: “En septiembre podíamos contar con una caída del consumo que no llegó a materializarse y las expectativas para la campaña de Navidad son buenas, ya que la restauración se detuvo el año pasado por parte de Omicron. , y no esperamos que suceda nada similar este año”.

Por su parte, el consejero delegado de Áreas, Óscar Vela, ha analizado la situación de recuperación en autopistas y estaciones de tren, ya en niveles de negocio por encima de la pandemia, mientras que los aeropuertos “son los mercados que más han sufrido y esperamos una recuperación total del tráfico en 2024”.

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