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El toledano Álvaro Diezma Gil, el nuevo “Cuchillo Trinchero de Oro” de Monesterio

Álvaro Diezma Gil, de la localidad toledana de Consuegra, se proclamó vencedor del XXII. Concurso de Cortadores de Jamón organizado por el Ayuntamiento de Monesterio dentro del programa oficial de la XXXI. Día del Jamón organizado por Monesterio, fiesta de interés turístico de Extremadura.

“Para mí es un orgullo ser un Cuchillo Jamonero de Oro, que llevo muchos años persiguiendo. Vine tres veces. Dos como espectador y la primera vez como candidato. Hay algo mágico en este lugar. Monesterio no se explica, Monesterio se vive y se siente”. Esas fueron las primeras declaraciones del flamante ganador del concurso.. Diezma Gil, gerente de la empresa Carnicas Diezma SL, que acudía a esta cita como vigente campeona de España, no se conformaba con este título. Quiere convertirse en “la joya de la corona”, dijo el campeón, que tras este galardón se corona con el título más codiciado entre los que se han dedicado a la profesión. Dedicó el premio a su esposa embarazada que lo acompañaba.

El Silver Carving Knife se quedó en el suelo. Era para el sastre de la localidad de Almendral en Badajoz, Desiderio Sebastián Barquero. El bronce fue para Cádiz, gracias a la gran actuación del cortador Juan Carlos Garrido Gallardo de Jerez de la Frontera.

Los seis participantes acompañados del jurado del concurso Rafael Molina


seis cortadores

El sexteto de participantes, seleccionados según el currículum y demostración gráfica del oficio, de entre una treintena de solicitudes recibidas, lo completaron los sastres Geovany Almanza Molina de la localidad de Gáldar (Las Palmas de Gran Canarias); Juan Antonio Barbero Peral de Cáceres y Juan Blas Sánchez Saez de la ciudad de Torrevieja en Alicante.

Los participantes dispusieron de una hora y media para cortar jamones del mismo peso en porciones de 100 gramos. YLa contienda se jugó al límite. Tanto es así que prácticamente todos los participantes dejaron de intervenir mientras se anunciaba por megafonía el final del tiempo previsto. Cabe señalar que la organización descalificará al competidor que no complete la pieza dentro de los 90 minutos posteriores a la competencia.

porciones

Otro gran momento del concurso es el pesaje público de las porciones seleccionadas por cada participante. Debes presentar un plato lo más cercano posible a los 100 gramos. El único que lo consiguió fue el ganador. Álvaro Diezma lo consiguió de lleno. La ración presentada por Desiderio Sebastián pesaba 95 gramos y Juan Carlos Garrido tenía sobrepeso con una ración de 120 gramos.

Además de este aspecto, el jurado otorgó de cero a diez puntos por estilo, limpieza del jamón, limpieza y orden en el trabajo, rectitud en el corte, rapidez, grosor y tamaño de las lonchas, elaboración y precisión de la pieza y el revestimiento en general. También se tuvo en cuenta el pesaje de cinco porciones seleccionadas al azar.

trío ganador. Álvaro Diezma, en el centro, flanqueado por Desiderio Sebastián y Juan Carlos Garrido. Rafael Molina


saboreo

La deliberación fue larga, pero la publicidad duró casi hasta la una de la madrugada cuando se dieron a conocer los nombres de los ganadores. La espera mereció la pena porque los participantes, que una vez más llenaron la Plaza del Pueblo, fueron obsequiados con la degustación de las seis lonchas de jamón elaboradas por los maestros sastreros participantes en el concurso.

El jurado, presidido por el alcalde Antonio Garrote, estuvo compuesto por Francisco Javier Aguza, representante de la industria cárnica, fallecido el XXXI. Día del Jamón Monesterio; Antonio González Cárdeno, ganador del Cuchillo de Oro 2019 y Álvaro Gordito, director del XX. Curso de corte de jamón. El concejal, Antonio Prieto Benítez, actuó como secretario.

Antes del acto de entrega de premios, el alcalde “felicitó” a todos los participantes, porque “si este concurso es tan valorado en toda España es por la importancia que le otorgan todos los que cada año participan en este concurso”.

Las actividades del Día del Jamón de Monesterio se renuevan esta semana con la celebración del XX. Curso de Loncheado de Jamón celebrado en las instalaciones del Museo del Jamón. La Fiesta del Jamón, de Interés Turístico de Extremadura, se celebrará el sábado 10 de septiembre en la Piscina Municipal. A las 11 horas se reparten cientos de bocadillos de jamón entre los presentes. A las 12:30h exposición del corte de jamón y degustaciones populares de empresas colaboradoras durante todo el día.

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