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Samosa o regag, la merienda del mundial de fútbol de Qatar

Shams Al Qassabi sabe lo que sabe bien para llevar. Fue la primera mujer en abrir una tienda en Souq Waqif, el casco antiguo de Doha.

En su “Shay Al Shoomos” los regags son los más vendidos. Son rollos de masa fina, las crêpes qataríes, por así decirlo. Se rellenan con queso crema y/o huevo o con champiñones, tomates, verduras o pollo, según prefieras. Y también le añade azafrán.

Al Qassabi es una celebridad en Doha. Así lo demuestran los cientos de fotografías que cuelgan de las paredes de su tienda, mostrándola ataviada con el tradicional chador junto al Emir o A personas influyentes Internacional.

La última foto aún no está colgada en la pared, pero ella la muestra orgullosa en su teléfono inteligente: es una foto de Instagram con el exfutbolista David Beckham.

La mujer es más brusca cuando se le pregunta si sus reggas incluyen crema de chocolate. “Solo las mujeres de la calle hacen eso”, dice.

Se refiere a las mujeres que, justo antes del atardecer, montan sus mesas con enormes ollas a la orilla del zoco y venden platos caseros tradicionales elaborados con recetas familiares.

Algunos de ellos están equipados con placas eléctricas redondas portátiles. Después de recibir el pedido, extienden rápidamente la masa que han traído para que quede muy delgada. Después de la cocción, verter la crema de chocolate por encima.

El crepe entonces no se enrolla, sino que se dobla dos veces en cuartos. El dulce regag está listo para llevar, cuya masa, según el vendedor, se compone únicamente de harina de trigo y agua.

Chapati, el pan plano indio relleno

El pan se ve igual de delgado en “Chapati y Karak” en el agua en el distrito de Katara. ¡Por fin un camión de comida! Está frente al anfiteatro.

El chapati es un pan plano fino de origen indio elaborado con una mezcla integral de cebada, mijo y trigo. Se prepara con azúcar, sal, agua y aceite de maíz y se cuece en una sartén sin grasa.

El chapati se puede dejar como está, cepillado ligeramente con ghee, mantequilla clarificada o relleno con queso crema, mousse de chocolate o carne molida.

¿El camión de comida pasa cerca de uno de los ocho estadios de la Copa del Mundo? “No, siempre estamos ahí”, dice secamente el vendedor. Cuando oscurece, este camión de comida está en su apogeo.

Esto también se nota al otro lado del anfiteatro. Hay “Tasty Street” (Calle Sabrosa) con unos 30 pequeños puestos de comida. El ambiente recuerda a los mercados navideños alemanes.

El único defecto es que no hay colas en ningún lado. En cambio, los clientes conducen y ordenan y les entregan su comida en el drive-thru.

Shawarma, la versión qatarí con pasta de chile

El negocio es dinámico en el puesto de Sheel W Mashi, cuyo nombre hace sonreír a la guía turística Naima Ettahi. “Es la ortografía fonética de tres palabras árabes y significa ‘tomar y llevar'”, dice. El éxito de ventas del stand es el kebab de pollo.

“El shawarma qatarí es muy diferente”, dice Mustafa, el chef del restaurante árabe Al Bisana al otro lado de la calle, que también ofrece shawarma para llevar.

“Mientras que los turcos usan pasta de tomate, nosotros usamos pasta de chile”, explica. “Hace que la marinada para el pollo a la parrilla sea muy sabrosa”, dice.

Tan pronto como el chef da el visto bueno, revela qué más contiene: cardamomo, jengibre, pimienta blanca, pimentón, sal, limón fresco, aceite de girasol, vinagre blanco y agua.

Samosa y samboosa, los pequeños bollos rellenos

El vecino Snan Food Hall de Katara, al lado de Galeries Lafayette, ofrece sándwiches que, según su proveedor Soufiane, tendrían lo necesario para convertirse en un éxito de ventas para los fanáticos del fútbol: son una variedad de albóndigas rellenas llamadas samosas y samboosas.

Soufiane enumera lo que tiene en su gama: “Carne sfiha con ternera y especias como comino, jengibre, sal y apio. Sambousek de ternera y kebbe frito con carne, fatayer con espinacas, ajo, sal y rollitos de jengibre y queso.” “.

Después de probar, uno solo puede estar de acuerdo en que son deliciosos y geniales para sostener y comer sobre la marcha.

Información sobre Catar

Normalmente, los turistas solo necesitan un pasaporte que sea válido por al menos seis meses para viajar a Qatar. A su llegada al aeropuerto, reciben una exención de visa gratuita, lo que les permite permanecer en el país hasta 90 días a la vez.

Sin embargo, con la llegada del Mundial, todo es diferente: del 1 de noviembre al 23 de diciembre, la entrada solo es posible con la tarjeta Hayya, que solo se puede obtener si tienes entrada para el Mundial o has sido registrado por un titular. de eso

La moneda actual es el riyal qatarí, que equivale a 0,27 euros o 0,28 dólares.

El Mundial de Catar 2022 se jugará a partir del 20 de noviembre y finalizará el 18 de diciembre. Más información en www.visitqatar.qa/.

dpa

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